LA galette des rois

La galette de rois. Oui oui je sais nous sommes le 29 janvier et plus personne ne parle de galette et bien c'est un tort et moi j'en parle ! On a TOUT le mois de janvier pour "tirer" les rois ce qui nous laisse encore quelques tout petits jours...

Et j'ai ENFIN trouvé LA bonne recette de galette c'est pourquoi je me dois de la partager avec vous... C'est ma copine du web Julia (que je n'ai jamais rencontrée en vrai non plus) qui me l'a gentiment donnée... Elle aussi je l'ai rencontrée via internet, elle posait une question sur un forum et de fil en aiguille... balblabla... d'ailleurs à l'occasion allez voir son site c'est une architecte et ça pourrait vous donner des idées ! Donc ja vous parlais de la galette...

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de poudre d'amandes,
- 125g de sucre,
- 125g de beurre
- 2 oeufs et 1 jaune pour le glaçage
- 1 à 2 cuillère de rhum ou d'eau de fleur d'oranger
- 1 goutte de lait

Recette :
- Battre les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
- Incorporer et mélanger le beurre ramolli, le sucre et la poudre d'amandes
- Etaler une pâte feuilletée dans un moule
- Etaler la crème d'amande et mettre une fève (au bord il y a plus d'épaisseur)
- Couvrir avec la seconde pâte feuilletée
- Allumer le four sur 210 ° (c'est ce qui est noté partout mais moi je la mets sur 180°)
- Sceller les bords en faisant de petits boudins (en ramenant la pâte du dessous sur celle du dessus)
- Faire des décorations à l'aide du dos du couteau sur la pâte
- Faire une entaille au milieu de la galette pour ne pas qu'elle gonfle trop
- Badigeonner la surface avec le mélange oeuf/lait
- Mettre au four pendant 30 mn à 210° (ou 180° en fonction de votre four)

NB : On peut aussi se passer du moule à tarte mais je préfère avec, de cette façon on a de la frangipane même dans les bords Mmmmm.
On peut faire un repère sur la galette pour savoir où se trouve la fève... pour être sûre que petit loulou soit le roi par exemple...